Le poké est un plat typique d’Hawaii. « Poh-key » est un verbe hawaiien qui signifie « trancher » ou « couper ». La recette traditionnelle se compose de poisson cru, viandes coupé en dés, servi avec une base de riz, et 4 garnitures  selon saison.

Chaque restaurant a sa recette et sa petite touche secrète…

Le poké bowl se décline à l’infini. Il se personnalise aux goûts et aux envies de chacun, il s’adapte aux ingrédients de saison… La recette la plus classique : une base de riz gluant, sur laquelle on ajoute des légumes, des fruits, des protéines (animales ou végétales) ou des céréales.

C’est souvent un beau mélange de saveurs et de texture : la douceur de l’avocat, le croquant des fèves, la fraîcheur de la mangue, le riz légèrement gluant… et le bon gras du saumon (ou comment faire le plein d’oméga 3